Primi e Secondi
Linguine al Liquore Strega
Ingredienti:
-Linguine 400 gr.
-Liquore Strega 2 cucchiai
-Vino bianco secco 1/3 di bicchiere
-Cipolle grosse 2
-Dado da brodo 1
-Sale, burro e olio q. b.
Preparazione:
-Porre in un tegame 1 cucchiaio di olio e burro con le cipolle tagliate sottili
-Una volta appassite, unire il vino bianco, 1/2 bicchiere di acqua calda ed il dado sbriciolato
-Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, aggiungere i 2 cucchiai di Liquore Strega e cuocere per altri 10 min. sino a evaporazione
-Cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsa di cipolle
Farfalloni Girasole
Ingredienti:
-Farfalloni 400 gr.
-Gamberetti sgusciati 400 gr.
-Liquore Strega 2 cucchiaio
-Curry 1 bustina
-Pomodoro passato 500 gr.
-Pistacchi tritati 150 gr.
-Olio 25 gr.
-Aglio 1 spicchio
-Prezzemolo tritato 1 manciata
Preparazione:
-Far rosolare i gamberetti sgusciati nell'olio caldo con l'aglio intero da togliere successivamente.
-Aggiungere la metà del prezzemolo tritato e la bustina di curry.
-Bagnare con il Liquore Strega fino all'evaporazione.
-Aggiungere il pomodoro passato e sale quanto basta.
-Far cucinare per 10 minuti circa e decorare con guarnizioni di pistacchi bolliti, spellati e tritati.
-Infine spolverare il prezzemolo rimasto.
Pennette agli Champignon aromatizzati
Ingredienti
-Pennette 400 gr.
-Champignon 120 gr.
-Liquore Strega 2 cucchiai
-Cipolla 1/2
-Panna da cucina 200 ml.
-Parmigiano q.b.
-Olio (o burro), sale, pepe e noce moscata q.b.
Preparazione
-Pulire ed affettare i funghi, lasciarli insaporire per circa 1 ora nel Liquore Strega.
-Nel frattempo mettere le cipolle in acqua per eliminare il sapore troppo forte.
-In una padella mettere olio (o burro), funghi, cipolla tritata, sale, pepe e cuocere per circa 25 minuti.
-Intanto cuocere la pasta in acqua salata e scolarla al dente.
-Versare nei funghi la panna, il parmigiano e le pennette ed aggiungere, a piacere, un pizzico di noce mocata.
Servire caldo
Ravioli Stregati
Ingredienti:
-Ravioli di ricotta e spinaci 400 gr.
-Liquore Strega 1 cucchiaio
-Aglio 1 spicchio
-Curry tipo forte 3 cucchiaini
-Burro 50 gr.
-Panna da cucina semigrassa 1,8 dl
-Formaggio grana grattugiato 8 cucchiai
-Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
-Erbetta cipollina
-Sale
Preparazione:
-Rosolare in una padellina con l'olio, lo spicchio d'aglio senza la pellicola e, quando sarà ben dorato, eliminarlo.
-Aggiungere il burro e non appena fuso unire tutta la panna, il curry, un pizzico di sale e bollire a fuoco molto lento per circa 3 minuti.
-Togliere la padella dal fuoco ed aggiungere amalgamando bene, il Liquore Strega.
-Cuocere i ravioli e a cottura ultimata versarli in una padella capiente con tutta la salsa mantecando a fuoco lento per alcuni minuti.
-Togliere dal fuoco e preparare le porzioni aggiungendo per ogni piatto 2 cucchiai di grana ed un pizzico di erba cipollina.
Risotto Daniela
Ingredienti
-Riso 400 gr.
-Cipolla media ½ tritata
-Vino bianco da cucina ½ bicchiere
-Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
-Brodo vegetale 2 tazze
-Salsa di soia 2 cucchiai
-Liquore Strega 2 cucchiai
-Nocciole e mandorle 80 gr (tritate)
-Pepe
-Burro 1 noce
(oppure ½ cartoggio di panna da 125 gr.)
Preparazione
-Rosolare la cipolla nell’olio finché imbiondisce.
-Unire il riso e per pochi minuti saltarlo a fuoco vivace
-Aggiungere il vino bianco e lasciare asciugare pochi minuti
-Unire il brodo e cuocere il riso
-5 minuti prima del termine di cottura, unire mandorle e nocciole tritate, pepe, soia, Liquore Strega.
-Terminare la cottura controllando che non asciughi troppo.
-Aggiungere il burro (o panna).
-Mescolare e lasciar riposare ½ minuto prima di servire; decorare.
Suggerimenti
-La salsa di soia è molto saporita e salata, regolarsi bene
sull’eventuale aggiunta di sale.
Filetto che Strega
Ingredienti
-Filetto di vitello 4 fettine
-Pepe verde 10 gr.
-Liquore Strega 1 bicchierino
-Burro (30 gr.) e Panna (30 gr.), Sale q.b.
Preparazione
-Rosolare il filetto nel burro e pepe verde
-Dopo 15 minuti aggiungere lo Strega e cuocere fino ad evaporazione
Versare la panna, cuocere ancora 10 minuti e servire caldo.
Pollo Stregato
Ingredienti
-Pollo 1 da Kg. 1,500
-Sale
-Pepe
-Olio abbondante
-Aglio 3 spicchi
-Prezzemolo
-Pancetta 100 gr.
-Liquore Strega 3 bicchierini
Preparazione
-Pulire il pollo intero, salare e pepare.
-Tagliare la pancetta a dadini
-Mettere il pollo e la pancetta in una pirofila unta con l’olio.
-Irrorare il pollo con l’olio rimanente.
-Cuocere al forno a 180° per 40 minuti.
-Aggiungere, poi, il Liquore Strega e ultimare la cottura facendolo
evaporare.
Servire caldo
Sogliole al Liquore Strega
Ingredienti
-Carote 1 e ½
-Cipolla 1
-Prezzemolo
-Pepe
-Vino bianco secco 1 bicchiere
-Sogliole
-Burro
-Champignon 6
-Crema di latte 1 bicchiere
-Liquore Strega 1 bicchiere
-Uova 2 tuorli
Preparazione
-Preparare un brodo con la carota, la cipolla, due ciuffi di prezzemolo, alcuni grani di pepe e un bicchiere di vino bianco secco.
-Aggiungere la testa e la spina del pesce e bollire il tutto con mezzo litro d’acqua.
-A parte soffriggere un po’ di burro e mezza cipolla tagliuzzata
evitando che scurisca.
-Aggiungere gli champignon tagliuzzati e bagnare due bicchieri del brodo accantonato.
-Lasciar ridurre a ¾ del volume iniziale, quindi aggiungere un bicchiere di crema di latte e passare al setaccio.