Dolci e Dessert


torna a le Ricette Stregate

TORTA STREGATA
 
Ingredienti:per 10 persone
Tempo: circa un’ora e 40’
 
Torta: zucchero g 250, fecola g 200
•burro g 180 più un po’
•farina i farro g 120
•6 tuorli g 120
•farina mandorle g 80, granella
 di nocciole g 50, Liquore Strega g 50
•2 uova, sale
 
•Salsa al rabarbaro: coste di rabarbaro 
mondate g 200, zucchero g 100.
•burro g 50, rum
 
TORTA:in una capace ciotola, montate 
per 20’, con fruste elettriche, le uovae i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale.
Incorporate quindi al composto la farina di farro e la fecola setacciata insieme, 
la farina di mandorle, lo Strega e il burro leggermente fuso, lavorando l’impasto 
con una paletta ( sollvatelo dal basso in alto per non smontarlo);
Imburrate molto bene uno stampo a cerniera (ø cm 23), copritene il fondo
con un disco di carta forno, imburrate anch’esso, poi cospargetelo con la granella di nocciola.
Versatevi l’impasto preparato e infornatelo a 190°C per 25’, quindi cuocete per altri 40’ a 170°C.
 
Salsa al rabarbaro: tagliate a tocchetti le coste di rabarbaro e cuocete per 8’ con lo zucchero, 
il burro e 4 cucchiaiate di rum, quindi passatele al passaverdure con il disco a fori medi;
Sfornate la torta, fatela raffreddare, cospargetela a piacere con zucchero a velo 
e servitela con la salsa.
 
MIMOSA ALLO STREGA
80 minuti
per 10/12 persone
2 stampi ø 24 cm 

Ingredienti
Pan di Spagna:
340 g di farina
340 g di zucchero semolato
8 uova
1 bicchierino di liquore Strega
farcia:
500 g di latte
4 tuorli
125 g di zucchero semolato
50 g di farina
1 bicchierino di liquore Strega
200 g di ananas sciroppato
100 g di granella di mandorle
450 g di panna montata
40 g di zucchero a velo
decorazione:
zucchero a velo e confettini colorati 

Preparazione
Pan di Spagna: in una ciotola montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa molto gonfia e sostenuta. Aromatizzate con lo Strega poi incorporate con delicatezza la farina setacciata mescolando dal basso verso l’alto.
Versate il composto in due diversi stampi imburrati e infarinati e infornate a 180° per 25/28 minuti senza mai aprire il forno (se il vostro forno non consente di cuocere le due torte contemporaneamente, dividete gli ingredienti e preparate le torte in tempi diversi). Trascorso tale tempo, sfornate e sformate sulla gratella a raffreddare.
Farcia: in una casseruola portate a bollore il latte.
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e unite poco per volta la farina. Versate a filo il latte, rimettete sul fuoco e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno addensate la crema. Lasciate raffreddare e aromatizzate con il liquore Strega.
Assemblaggio: dividete a metà il primo pan di Spagna, distribuite sulla base la crema pasticciera, l’ananas tagliato a pezzetti e completate con la granella di nocciole. Coprite con il secondo disco e ponete in frigorifero. Tagliate il secondo pan di Spagna a cubetti regolari. Montate la panna con lo zucchero a velo e ricoprite la torta con la panna. Fate aderire i cubetti alla superficie.
Decorazione: spolverizzate la torta con zucchero a velo e completate con i confettini colorati.


CHIACCHERE ALLO STREGA 
Tempo 40 minuti
riposo 2 ore
Per 4/6 persone 

Ingredienti
300 di farina
2 uova
30 g di burro
50 g di zucchero a velo
2 bicchierini di liquore Strega
decorazione:
zucchero a velo
inoltre: olio per friggere

Preparazione
Setacciate la farina in una capace ciotola, aggiungete le uova, il burro morbido, il liquore STREGA, lo zucchero. Iniziate ad impastare fino ad ottenere una pasta elastica, ma piuttosto soda.
Lasciate riposare la pasta coperta per 2 ore.
Con il mattarello (o con la macchinetta) stendete la pasta dello spessore di 2/3 mm e ritagliatela in strisce alte 2/3 cm.
Annodatele delicatamente e friggetele in abbondante olio. Scolatele e ponetele su carta da cucina.
Decoratele con zucchero a velo.


ZEPPOLE ALLO STREGA
Tempo 30 minuti
escluso il tempo
di lievitazione
Per 10 persone 

Ingredienti
50 g di liquore Strega
25 g di zucchero
2 pizzichi di sale
450 g di acqua
150 g di burro
300 g di farina
400 g di uova
olio per friggere
Crema:
1/2 l di latte
5 tuorli
150 g di zucchero
60 g di farina
1 bicchierino di liquore Strega
Decorazione:
amarene sciroppate
zucchero a velo

Preparazione
Sciogliete il sale, lo zucchero e il burro nell’acqua, poi portate tutto ad ebollizione. Versate la farina mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocete per 2/3 minuti, poi unite le uova una alla volta e il liquore Strega. Dalla carta da forno ricavate tanti quadrati cm 10 per lato.
Trasferite il composto in una sac à poche e, sulla carta da forno formate delle
ciambelline del diametro di 6/7 cm.
In una casseruola abbondante scaldate olio per friggere e immergete le zeppole poche alla volta.
Quando saranno dorate scolatele su carta da cucina.
Crema: in una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero e, quando avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso, setacciate sulla massa la farina.
Senza smettere di mescolare, versate a filo il latte.
Sempre mescolando cuocete la crema a fiamma moderata, continuando la cottura 3 o 4 minuti da quando inizierà a bollire. Allontanate dal calore e aromatizzate con la vaniglia. Lasciate raffreddare. Trasferite la crema in una sac à poche con bocchetta a stella e colmate il centro delle zeppole con un ciuffo di crema.
Decorazione: arricchite le zeppole con un’amarena sciroppata e lo zucchero a velo.


PASTIERA STREGA
Tempo 60 minuti
stampo ø 24 cm
Per 8 persone 

Ingredienti 
pasta frolla:
250 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
2 cucchiai di liquore Strega
1 uovo
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito
farcia:
250 g di grano già cotto
150 g di latte
130 g di zucchero
25 g di burro
250 g di ricotta
5 uova
1 tazzina di liquore Strega
1 limone
70 g di scorza di arancia candita
decorazione:
zucchero a velo

Preparazione
Farcia: ponete il grano in un tegame e unite il latte, il burro e la buccia grattugiata di limone. Cuocete per 20 minuti da quando inizia il bollore, poi allontanate dal calore e lasciate raffreddare.
Pasta frolla: lavorate velocemente gli ingredienti, formate un panetto, avvolgetelo con pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Con il mattarello stendete la pasta frolla dello spessore di 5 mm e rivestite lo stampo unto e infarinato. Rifilate la pasta e ponete le tortiere in frigorifero. Stendete la frolla avanzata e ritagliate delle strisce. In una ciotola, a parte, lavorate a crema la ricotta con lo zucchero. Aggiungete i tuorli, la scorza grattugiata de limone, il liquore Strega, i canditi e il grano. Mescolate molto bene e completate con gli albumi montati a neve ferma.
• Distribuite la farcia nello stampo, livellatela e ricopritela con le strisce di pasta incrociandole sulla farcitura. Ponete le pastiere in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti. Una volta cotta, sfornatele e fatele raffreddare. Servite la pastiera spolverizzate con un poco di zucchero a velo. 

CAPRESE ALLO STREGA
Tempo 20 minuti
per 8/10 persone
stampo 0/ 26 cm
Ingredienti
230 g di mandorle tritate
230 g di mandorle tritate
200 g di cioccolato fondente
75 g di cacao amaro in polvere
350 g di zucchero
370 g di burro
370 g di uova
2 bicchierini di liquore Strega
decorazione:
cacao in polvere 

Preparazione
Fondete a bagnomaria con il burro il cioccolato tritato. In una ciotola montate le uova con lo zucchero.
Unite i due composti ed aggiungete le mandorle tritate e il cacao. Aromatizzate con il liquore Strega. Versate tutto nello stampo unto e infarinato e cuocete in forno a 160° per 30/35 minuti. Quando la torta sarà cotta, sfornatela e sformatela su una gratella a raffreddare.
Decorazione: spolverizzate la superficie della torta con il cacao in polvere.



Informativa ex art. 13 DLgs 196/2003

Ai sensi dell’art. 13 del DLgs 196/2003, la Strega Alberti Benevento s.p.a. – titolare del trattamento dei dati, domiciliata in Via Asiago, 1 00195 Roma - informa che i dati richiesti nelle successive pagine sono raccolti e trattati per finalità:
• connesse e strumentali alla gestione del rapporto contrattuale di clientela e di associazione (conferimento dati obbligatorio)
• informazione e promozione commerciale di prodotti e servizi Strega •indagini di mercato inerenti le attività Strega. Per quanto riguarda il trattamento dei dati, esso viene effettuato in modo da garantire la sicurezza e riservatezza degli stessi mediante:
• strumenti manuali
• strumenti informatici considerate le finalità alle quali sono destinati i dati, essi possono essere comunicati a terzi esterni per:
• la gestione del rapporto contrattuale di clientela (elaborazione amministrativa, fatturazione, spedizione)
• il recupero crediti
• l’invio di informazioni commerciali inerenti l’attività di normazione. Nel caso in cui non venisse accordato il consenso al trattamento dei dati si segnala che verranno meno le prestazioni di cui al punto precedente senza che la Strega Alberti Benvenuto s.p.a. possa essere tenuto responsabile per il disservizio. Infine, come previsto dall’art. 7 del DLgs 196/2003, si comunica al conferente dati che è in suo diritto accedere ai propri dati per consultarli, aggiornarli, cancellarli nonché opporsi al loro trattamento per legittimi motivi. Trattamento dei dati personali – Consenso ex art. 23,24,25 DLgs 196/2003 Il sottoscritto, dato atto di avere ricevuto l’informativa prevista all’art. 13 del DLgs 196/2003 in materia di tutela delle persone e di altri soggetti rispetto al trattamento dei dati personali, espressamente garantisce il suo consenso ai sensi degli articoli 23,24,25 del summenzionato decreto legislativo al trattamento (inclusivo di raccolta, registrazione, organizzazione, conservazione, elaborazione, modificazione, selezione, estrazione, raffronto, utilizzo, interconnessione, blocco, comunicazione, cancellazione, distruzione) secondo i termini della summenzionata informativa e nei limiti ivi indicati, dei propri dati personali acquisiti o che saranno acquisiti in futuro dalla Strega Alberti Benevento s.p.a.

Disclaimer

La società Strega Alberti Benevento S.p.A. (di seguito SAB spa) con sede in Roma via Asiago 1 determina e pubblica i contenuti del presente sito e dei siti da questa registrati al fine di promuovere la conoscenza della società e dei suoi prodotti.
Prima di navigare ed utilizzare il Sito siete pregati di leggere attentamente i termini e le condizioni di accesso qui di seguito riportate in quanto l’assenso da Voi prestato nella home page o comunque l'utilizzo del Sito da parte Vostra comporta l'accettazione integrale di tali condizioni e termini. In caso di Vostra accettazione ne sarete pertanto vincolati. Qualora, invece, non condividiate il contenuto di tali condizioni o non intendiate vincolarVi ad esse, siete pregati di uscire dal Sito.
Siete altresì pregati di uscire immediatamente dal Sito se non avete l'età minima prevista dalla legge per il consumo di bevande alcoliche nel paese in cui Vi trovate , ovvero se Vi trovate in un paese dove l'uso o anche solo la visione dei contenuti del Sito non sono consentiti dalla legge. SAB spa può liberamente modificare i termini e le condizioni di accesso al Sito quando lo ritenga opportuno senza bisogno di alcun preavviso ed è pertanto responsabilità di chi accede al Sito consultare i termini e le condizioni ad ogni nuovo accesso.


I marchi e gli altri diritti di proprietà intellettuale
I contenuti del Sito, ivi compresi, a titolo esemplificativo, i disegni, i testi, le immagini, gli audio e i video, sono di proprietà di SAB spa o nella sua legittima disponibilità. I marchi, nominativi o figurativi, presenti sono di proprietà esclusiva di SAB spa ovvero fanno riferimento a prodotti che SAB spa distribuisce per conto di altre società sulla base di accordi commerciali. Tutti i marchi sono registrati presso le competenti autorità italiane o internazionali e sono tutelati dalle leggi applicabili sulla proprietà intellettuale. In assenza di autorizzazione scritta da parte dei titolari di diritti su tali marchi, ne è vietato qualsiasi utilizzo o riproduzione. Potete stampare direttamente o tramite terzi ogni contenuto di questo Sito solo qualora l’utilizzo del materiale scaricato sia esclusivamente personale e non commerciale ed esso non venga alterato in alcun modo ed in particolare non venga rimosso da quanto scaricato alcuna indicazione di “copyright” quale “© Strega Alberti Benevento spa” o alcun’altra indicazione di esclusiva eventualmente apposta.


Limitazioni di responsabilità
L’uso del Sito e la navigazione in esso ricade sotto l’esclusiva responsabilità dell’utente che vi accede. SAB spa si impegna affinché sia sempre possibile l’accesso al Sito, da parte di coloro che legittimamente vi possono navigare e che le informazioni presenti siano aggiornate. Tuttavia il Sito ed i suoi contenuti sono forniti e accettati nello stato in cui si trovano e sono presentati senza alcuna garanzia, implicita o espressa, in ordine al funzionamento del Sito ovvero alla mancanza di virus, all’accuratezza dei servizi offerti, all’esattezza e completezza delle informazioni in esso pubblicate. Pertanto SAB spa, nonché gli amministratori, i dirigenti, gli impiegati, non saranno responsabili degli eventuali errori, imprecisioni od omissioni relativi al materiale contenuto nel Sito né saranno responsabili per eventuali danni di qualunque tipo derivanti dall’accesso o dalla navigazione del Sito stesso o anche dalla sua impossibilità di uso, nonché per l’affidamento fatto sul materiale contenuto nel Sito.
SAB spa si riserva la facoltà di interrompere l’accesso al Sito o di disattivarne una parte di esso precludendo la possibilità di consultare un argomento o un settore del Sito in qualunque momento senza alcun preavviso. I riferimenti effettuati ad un particolare prodotto o servizio non implicano che SAB spa intende assicurare che tale prodotto o tale servizio sia disponibile in tutti i paesi.


Comunicazioni con il Sito
Qualsiasi comunicazione od altro materiale che trasmettete a questo Sito, sia per e-mail o per qualsiasi altro mezzo, sarà trattato come non riservato pertanto siete pregati di non inviare informazioni che desiderate mantenere confidenziali.La trasmissione di informazioni o altri materiali implica il riconoscimento a favore di SAB spa di una gratuita ed irrevocabile autorizzazione ad usare, riprodurre, modificare, pubblicare,tradurre, distribuire o mostrare quanto pervenuto, anche in via non esclusiva, sia da solo sia come parte di altro lavoro, in qualsiasi forma e con qualsiasi mezzo o tecnologia.
Riconoscete che SAB spa sarà libera di utilizzare il materiale trasmesso al Sito per qualsivoglia scopo, incluso lo sviluppo, la fabbricazione e la commercializzazione di prodotti. SAB spa non riconosce alcun compenso per il materiale inviato qualsiasi sia l’uso che sia stato fatto del medesimo. SAB spa non fa alcuna selezione né alcun controllo dei contenuti trasmessi al Sito da terzi e non è responsabile per la selezione o per il controllo di tali materiali e pertanto non si assume, con riferimento ad essi, alcuna responsabilità od obbligo.


Informazioni raccolte automaticamente
Quando accedete al Sito, il Vostro browser trasmette automaticamente l’indirizzo dell’Internet Protocol ed alcune informazioni quali il tipo di browser utilizzato, la data e l’ora di accesso al Sito e l’indirizzo IP del sito web tramite il quale viene assicurato l’accesso. Queste informazioni possono eventualmente essere utilizzate per consentire l’accesso al Sito, per personalizzare la Vostra esplorazione, mostrare contenuti personalizzati di preferenza e per l’amministrazione del Sito stesso. Potranno inoltre essere raccolte informazioni sotto forma di “cookie”. I cookies permettono di sapere se avete già visitato il Sito ed in caso positivo quali pagine ma non saranno comunque impiegati per raccogliere informazioni di carattere personale al finecontattarVi ovvero ottenere informazioni dal Vostro computer. Tuttavia con la maggior parte dei Internet browsers è possibile cancellare o bloccare i cookies o ricevere un avviso prima che gli stessi vengano immagazzinati nel computer.

Collegamenti con altri siti
Il Sito può contenere collegamenti con siti di soggetti terzi. Tali collegamenti non implicano che SAB spa avvalli o approvi in alcun modo il contenuto di tali siti e non è in alcun modo responsabile del contenuto degli stessi. L'accesso e l'esame di tali siti è effettuato sotto la Vostra diretta ed esclusiva responsabilità. Resta inteso che SAB spa non è responsabile delle condizioni e dei termini fissati da altre società. L’utente che volesse inserire nella propria "homepage" un link al presente sito dovrà espressamente richiedere l'autorizzazione a SAB spa al seguente indirizzo di posta elettronica strega@strega.it

Credits

AREA RISERVATA